2019年8月17日(土) 発売

まろやかな口当たりで、辛口に仕上げた秋季限定の特別な日本酒。秋にしか味わえない旬のお酒です。

日本酒は通常、貯蔵前と瓶詰め前の2回の火入れを行いますが、ひやおろしの場合は貯蔵前に1度だけ火入れを行い、出荷時は火入れを行わないで生(ひや)で瓶詰めをします。

秋から冬の冷える季節に出荷されることからも「ひやおろし」と呼ばれています。「花の舞 山田錦純米吟醸原酒 ひやおろし プレミアム」「花の舞 山田錦純米原酒 ひやおろし」「花の舞 特別純米原酒 ひやおろし」は冬から春にかけて仕込まれた酒を一度熱殺菌し、夏の間冷蔵タンクに貯蔵します。そして涼しくなる秋を待って、この季節に出荷します。

熟成によりコクと旨味が凝縮された味わいは秋の味覚、旬の素材をうまく引き立てます。