フランスブルゴーニュのドメーヌ シモン・ビーズと共同開発した、「hananomai bize」と「花の舞スパークリング」の記者発表会を2025年3月19日に開催いたしました。

シモン・ビーズのワインから分離した天然酵母【ぺリエール・ワン】を使用した日本酒「hananomai bize」と、瓶内二次発酵にこの【ぺリエール・ワン】を使用したスパークリング日本酒「花の舞スパークリング」は2025年3月27日に発売いたします。

◆hananomai bize（ハナノマイ ビーズ）

原材料：米（静岡県産山田錦100％）、米こうじ（静岡県産米山田錦100％）

酵　母：シモン・ビーズ ワイン酵母「ぺリエール・ワン」

精米歩合：50％

アルコール度数：12％　　純米大吟醸 無濾過 生原酒

内容量：720ml

価格：3,850円（税込）

◆花の舞スパークリング

原材料：米（静岡県産）、米こうじ（静岡県産米）

酵　母：ブルゴーニュワイン酵母

　　　　二次発酵／シモン・ビーズ ワイン酵母「ぺリエール・ワン」

精米歩合：60％

アルコール度数：12％　　原酒 瓶内二次発酵（活性にごり）

内容量：720ml

価格：2,750円（税込）